*yamm*
Dienstag, 1. März 2011
Montag, 28. Februar 2011
Bento #01: Furikake Reis und Bento Kuchen/Mushi Pan
Morgens werden die Fotos leider nicht besser ;) sonst hätt ich meinen Freund auwecken müssen wenn ich zum Licht gegangen wäre! das ist das erste Bento das ich seit meiner Bastelpause gemacht hab...
Rezept: Kokos Dango
100g Klebreismehl
100g Seiden Tofu
10g Agavensirup
Kokosraspeln mit Zucker gemischt... je nach Geschmack
Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen damit das Wasser kocht wenn wir mit den Kügelchen fertig sind und eine zweite Schüssel mit eiskaltem Wasser bereit stellen. Außerdem noch einen Teller mit der Kokos Zucker Mischung bereitstellen.
Einfach den Tofu mit dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten... das geht mit den Fingern in null Komma nix und klebt auch nicht... das ganze teilt man dann in 3 teile und wiederholt diese Dreierteilung 3x bis man 27 Stücke hat... Daraus rollt man dann die Kügelchen die man ins kochende Wasser gibt. Wenn das Wasser wieder aufkocht kleindrehen und warten bis die Kügelchen zu schwimmen beginnen. Die schwimmenden Kugeln können abgeschöpft werden und ins eiskalte Wasser rein. Wenn alle Kugeln im kalten Wasser sind der reihe nach rausholen und in der Kokosmischung wälzen.... fertig^^
die teilchen schmecken genau wie beim running sushi *happy bin*
Sonntag, 27. Februar 2011
Rezept: Mushi Pan (japanischer Käsekuchen Muffin)
100g Frischkäse (laktosefrei)
1 Eßl Sake
1Eßl Zitronensaft
2 Eßl Butterschmalz
2 Eßl Schlagobers (laktosefrei)
4 Eier
80g Agavensirup
100g Mehl (ich hab 50g Schär Universalmehl und 50g Reismehl genommen)
1Tl Backpulver
1/2 Tl Vanillezucker
1 Tl gemahlener Flohsamen
1 Tl gemahlener Flohsamen
Den Frischkäse mit dem Sake und dem Zitronensaft im Wasserbad cremig rühren. Danach Butterschmalz und Schlagobers dazugeben und verrühren bis es eine einheitliche "Creme" ergibt...
Das ganze aus dem Wasserbad nehmen und zur Seite stellen.
In einer Rührschüssel die Eier mit dem Agavensirup schaumig rühren und dann Mehl, Backpulver Flohsamen und Vanillezucker unterrühren. Zum Schluss die Frischkäsecreme unterheben.
Dann die Masse in Muffinförmchen füllen und im Dämpfer 15 Minuten garen. Nach bestandener Zahnstocherprobe darf man sich freuen ;)
Tipp: Man muss die Muffinförmchen irgendwie stabilisieren... meine haben beim dämpfen die Form total verloren ;) also ich denke an einen Kartonring oder ähnliches... ich hab zum glück noch Silikon Muffinförmchen da bei denen das Problem mit der totalen Deformierung hoffentlich behoben ist
Und nun noch ein riesengroßes Danke an Wagashi Maniac: klick mich!
Aus diesem Blog stammt das Rezept das mich auf die Idee gebracht hat eine glutenfreie Version zu machen...
mein erster "missglückter" Versuch... geschmeckt hats trotzdem ;)
dummdidumm....
.... nachdem heute Sonntag ist und ich in Probierlaune bin probiere ich gerade meinen neuen Bambusdämpfer aus.... mal sehn wie Brokkoli und Karfiol in dem Teil werden! Ich bin schon mal gespannt^^
Samstag, 26. Februar 2011
Rezept: Karotten Muffins/Kuchen
Karotten Muffins
200g Karotten (fein gerieben)
200g geriebene Haselnüsse
100g Reismehl
2 Tl Weinstein Backpulver
120g Agavensirup
4 Eier
Die Karotten schälen und abwiegen damit es ca 200g sind. Danach fein reiben und die restlichen Zutaten gemeinsam mit den Karotten in eine Rührschüssel geben. Alles mit dem Handrührgerät verrühren und in Papier Muffinförmchen (ca bis zur Hälfte) füllen. Für einen Kuchen die Form mit Butter einfetten und mit Mehl stauben. Oder bei einer Silikonform nur mit Butter einfetten (es heißt zwar man braucht nix wenn man Silikonformen verwendet aber bei mir klebts jedesmal an wenn ichs nicht mach).
Danach im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca 15 Minuten backen und nachher mit einem Zahnstocher probieren. Wenn kein Teig am Zahnstocher haftet sind sie fertig. Ansonsten gegebenfalls länger im Rohr lassen.
Und zu guter letzt.... genießen!
200g Karotten (fein gerieben)
200g geriebene Haselnüsse
100g Reismehl
2 Tl Weinstein Backpulver
120g Agavensirup
4 Eier
Die Karotten schälen und abwiegen damit es ca 200g sind. Danach fein reiben und die restlichen Zutaten gemeinsam mit den Karotten in eine Rührschüssel geben. Alles mit dem Handrührgerät verrühren und in Papier Muffinförmchen (ca bis zur Hälfte) füllen. Für einen Kuchen die Form mit Butter einfetten und mit Mehl stauben. Oder bei einer Silikonform nur mit Butter einfetten (es heißt zwar man braucht nix wenn man Silikonformen verwendet aber bei mir klebts jedesmal an wenn ichs nicht mach).
Danach im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca 15 Minuten backen und nachher mit einem Zahnstocher probieren. Wenn kein Teig am Zahnstocher haftet sind sie fertig. Ansonsten gegebenfalls länger im Rohr lassen.
Und zu guter letzt.... genießen!
Rezept: Brötchen
Brötchen
1000g helles glutenfreies Mehl (ich nehme immer Schär Brot Mix B oder von Spar die free from Universalmehlmischung)
3 TL Salz
2 TL Brotgewürz (ist eine Fertigmischung, kann man aber auch selbst zusammenmischen)
800ml warmes Wasser
2 Eßl gemahlener Flohsamen
1 Würfel Germ (man kann auch Trockengerm verwenden aber ich find mit frischem wirds besser)
1 Tl Agavensirup
2 Eßl Obstessig (ich verwende hier Apfelessig ist aber auch Geschmackssache)
65g weiche Butter (laktosefrei, keine Magarine!)
1 Ei
"Bestreuung" nach Belieben (Mohn, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam,....)
Käse geht auch sollte aber erst nach der halben Backzeit aufgelegt werden sonst verbrennt er
Zuerst mißt man in einem Gefäß 600ml Wasser ab und rührt mit dem Schneebesen zügig die Flohsamen ein.... sonst klumpt es! Danach gibt man die restlichen 200ml Wasser in ein zweites Gefäß und gibt den Agavensirup und die zerbröckelte Germ hinein und verrührt es bis sich alles aufgelöst hat. Dann stellt man die beiden Gefäße für 10 Minuten zur Seite.
Während der Wartezeit bereitet man das Mehl, Salz, Brotgewürz und Butter in einer Rührschüssel vor und wenn die 10 Minuten um sind gibt man die Wasser-Flohsamen Mischung (nicht erschrecken beim ersten mal, das geliert ziemlich aus), die Germ Mischung und den Obstessig hinzu. Danach verknetet man das ganze mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche wird dann der Teig mit einem bemehlten Messer in gleiche Teile geschnitten (ich mach immer 2 Bleche mit je 16 kleinen Brötchen, aber das ist jedem selbst überlassen ;) ) Und dann werden die Brötchen geformt. Oval, rund, Handsemmeln, Zöpfe: ist alles überhaupt kein problem und lässt sich super formen! Die fertigen Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. Das ganze für eine halbe stunde gehen lassen und derweil das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Wenn die Brötchen aufgegangen sind noch mit einem verquirlten Ei bestreichen (sonst sehen die Brötchen nach dem Backen seeeeeeehr blass aus). Und dann nach Lust und Laune bestreuen.
Die fertigen Brötchen kommen dann für 20 Minuten ins Rohr bis sie schön gebräunt sind.
Ein Tipp: Die Brötchen kann man wunderbar einfrieren. Wenn man das möchte sollte man die Brötchen nur 15 Minuten backen (danach sind sie noch sehr hell bzw fangen grade an Farbe zu bekommen) und nach dem auskühlen einfach in Zipp-Beutel stecken und einfrieren.
Zum aufbacken dann einfach nochmal 10 min ins Rohr und die Brötchen schmecken wie frisch gebacken...!
Ich hab einige Versuche gebraucht bis ich alles so hatte wie ichs mir vorgestellt habe ;) ... ich sag nur Steinsemmeln!
1000g helles glutenfreies Mehl (ich nehme immer Schär Brot Mix B oder von Spar die free from Universalmehlmischung)
3 TL Salz
2 TL Brotgewürz (ist eine Fertigmischung, kann man aber auch selbst zusammenmischen)
800ml warmes Wasser
2 Eßl gemahlener Flohsamen
1 Würfel Germ (man kann auch Trockengerm verwenden aber ich find mit frischem wirds besser)
1 Tl Agavensirup
2 Eßl Obstessig (ich verwende hier Apfelessig ist aber auch Geschmackssache)
65g weiche Butter (laktosefrei, keine Magarine!)
1 Ei
"Bestreuung" nach Belieben (Mohn, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam,....)
Käse geht auch sollte aber erst nach der halben Backzeit aufgelegt werden sonst verbrennt er
Zuerst mißt man in einem Gefäß 600ml Wasser ab und rührt mit dem Schneebesen zügig die Flohsamen ein.... sonst klumpt es! Danach gibt man die restlichen 200ml Wasser in ein zweites Gefäß und gibt den Agavensirup und die zerbröckelte Germ hinein und verrührt es bis sich alles aufgelöst hat. Dann stellt man die beiden Gefäße für 10 Minuten zur Seite.
Während der Wartezeit bereitet man das Mehl, Salz, Brotgewürz und Butter in einer Rührschüssel vor und wenn die 10 Minuten um sind gibt man die Wasser-Flohsamen Mischung (nicht erschrecken beim ersten mal, das geliert ziemlich aus), die Germ Mischung und den Obstessig hinzu. Danach verknetet man das ganze mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche wird dann der Teig mit einem bemehlten Messer in gleiche Teile geschnitten (ich mach immer 2 Bleche mit je 16 kleinen Brötchen, aber das ist jedem selbst überlassen ;) ) Und dann werden die Brötchen geformt. Oval, rund, Handsemmeln, Zöpfe: ist alles überhaupt kein problem und lässt sich super formen! Die fertigen Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. Das ganze für eine halbe stunde gehen lassen und derweil das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Wenn die Brötchen aufgegangen sind noch mit einem verquirlten Ei bestreichen (sonst sehen die Brötchen nach dem Backen seeeeeeehr blass aus). Und dann nach Lust und Laune bestreuen.
Die fertigen Brötchen kommen dann für 20 Minuten ins Rohr bis sie schön gebräunt sind.
Ein Tipp: Die Brötchen kann man wunderbar einfrieren. Wenn man das möchte sollte man die Brötchen nur 15 Minuten backen (danach sind sie noch sehr hell bzw fangen grade an Farbe zu bekommen) und nach dem auskühlen einfach in Zipp-Beutel stecken und einfrieren.
Zum aufbacken dann einfach nochmal 10 min ins Rohr und die Brötchen schmecken wie frisch gebacken...!
Ich hab einige Versuche gebraucht bis ich alles so hatte wie ichs mir vorgestellt habe ;) ... ich sag nur Steinsemmeln!
Käsesemmeln (mit Bergbaron)
Es ist ein Anfang...
Nachdem ich jetzt schon eine Weile diverse Blogs zum Thema Bento-Lunch und Glutenfrei und so weiter gelesen habe und mich auch ansonsten viel mit der Materie beschäftige, hat mich der Gedanke gepackt das es vielleicht eine gute Idee wäre sich sowas auch zuzulegen ;)
Einfach um Gedanken zu ordnen, eventuell zu helfen, sich einfach besser zu vernetzen und so weiter.... also ich hoffe das ich in nächster Zeit fleißig über meine Erlebnisse/Erfahrungen und Rezepte berichten kann und werde und verbleibe jetzt erstmal mit einem....
... ich geh shoppen *moep*
Einfach um Gedanken zu ordnen, eventuell zu helfen, sich einfach besser zu vernetzen und so weiter.... also ich hoffe das ich in nächster Zeit fleißig über meine Erlebnisse/Erfahrungen und Rezepte berichten kann und werde und verbleibe jetzt erstmal mit einem....
... ich geh shoppen *moep*
Abonnieren
Posts (Atom)